A região vinícola do Sud-Ouest possui 4 sub-regiões:

O Sudoeste, situado ao sul da cidade de Bordeaux, estende-se a oeste até a fronteira com a Espanha, sendo uma das regiões de maior tradição enogastronômica da França.

Curiosamente, sub-regiões desta AOC estão encravadas dentro da região da AOC Bordeaux. Os seus vinhos são inconfundíveis, pois são elaborados a partir de grande variedade de uvas antigas, hoje raramente encontradas em outras regiões do país.

Algumas AOC guardam histórias interessantes:

O Madiran tem tradição de tintos da uva Tannat, e foi daqui que essa variedade partiu para se tornar a principal uva do Uruguai.

Cahors produz vinhos varietais de Malbec, ali chamada de Côt ou Auxerrois. Daqui essa uva foi levada para a Argentina, onde se tornou o principal produto e criou um novo estilo, de repercussão mundial.

Bergerac, próxima a Bordeaux, produz vinhos rústicos e potentes, e é o cenário da célebre peça Cyrano de Bargerac, escrita em 1897 por Edmond Rostand e encenada muitas vezes no teatro e no cinema.