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NOTÍCIAS DO VINHO

Rotulo 24-julho-10

Fiammetta amplia carta de vinhos

Casa carioca oferece 60 rótulos e acaba de adquirir máquina que conserva o frescor da bebida

Famosa por suas pizzas e massas, a Fiammetta acaba de reformular sua carta de vinhos, que conta agora com 60 rótulos, divididos por países e com informações sobre a produção vinícola em cada uma das regiões. Destaque para os italianos como a casa, entre eles o sofisticado Barbera D´Alba Pio Cesare - 2007 (R$ 138,50) e o rústico Primitivo Di Manduria Archidamo Pervini – 2006 (R$ 87,00).

A casa também investe nos vinhos em taça, com mais de dez rótulos disponíveis. Para isso, acaba de adquirir, em parceria com a Decanter, o Le Verre de Vin, máquina que conserva o frescor do vinho e garante vida longa à bebida depois de aberta a garrafa. “O objetivo da nova carta foi diversificar para atender a todos os gostos. Queremos ser sempre lembrados como um lugar para se comer e beber com qualidade”, explica Lindeberg Junior, sommelier da casa, responsável pela reformulação.

No cardápio, receitas feitas no forno a lenha, com sabores criativos e vinhos. No menu de redondas premiadas, mais de 20 pizzas feitas com misturas de farinha 00, no formato grande ou individual, e com tempo de exposição ao calor do forno a lenha (acima de 400°C), de acordo com a regulamentação do Ministério da Política Agrícola da Itália. O resultado, como convém a uma autêntica pizza napolitana, é uma massa crocante e aerada que já recebeu diversos prêmios, entre eles o de melhor pizza do Brasil pela FISPAL – principal evento da indústria de alimentos do país. Tudo isso em ambiente descontraído, assinado pelo arquiteto Miguel Pinto Guimarães.

No menu da casa pode-se degustar também produtos exclusivos como os paninis: generosos pães de massa de pizza - comum ou integral - assados no forno a lenha. A casa também oferece outra especialidade italiana: o calzone. Originário da cidade de Nápoles, esse imenso pastel feito de massa de pizza pode ser recheado com diversos ingredientes. Entre os destaques, Capello di Napoleone, metade pizza margherita, metade calzone recheado com mussarela, presunto, fatias de salame e catupiry (R$ 45,80).

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