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VINHOS DOCES e AROMÁTICOS14 de abril 2008 |
O projeto Vinhos e Verão nasceu de uma conversa entre amigos. Marcávamos um encontro e nossa sugestão de uma reunião em casa com vinhos e petiscos foi recebida com ironia: ficaram doidos? Com esse calor se bebe cerveja! Decidimos então mostrar de uma vez por todas que vinho é como roupa, existe um que se encaixa perfeitamente a cada momento, basta escolher aquele com as carcterísticas corretas. Estamos publicando uma série de informativos enfocando os vários tipos de vinhos indicados para o verão, acompanhados de dicas de serviço, receitas que combinam e nossas notas de degustação de alguns vinhos disponíveis no mercado. Nesta última edicão apresentamos um grupo bem particular de vinhos, os vinhos doces e os vinhos aromáticos, preferidos pelos iniciantes, mas aliados de situações gastronômicas singulares. Se você não leu as primeiras edições, os temas foram: 1 - Espumantes Brut 2 - Espumantes Rosés 3 - Espumantes Brut 2 4 - Viva o Rosé ! 5 - A Elegância dos Brancos 6 - Mais Rosés 7 - Brancos do Novo Mundo 8 - Terrines e Vinhos 9 - E lá se vai o verão Consulte os Especiais no site Academia do Vinho Saúde! |
Vinhos doces: apenas para iniciantes ?Os iniciantes no vinho quase sempre preferem ou começam tomando vinhos doces. Para os paladares ainda não habituados ao tanino, acidez e outras sensações proporcionadas pelos vinhos secos, o açúcar é um aliado que amacia a presença na boca e traz sensações familiares, similares aos sucos e refrigerantes. Porém, os vinhos doces constituem um grupo especial, destinado a aompanhar pratos doces, geralmente as sobremesas, ou em brindes e festas com serviço de doces e bombons. Acompanhando frutas frescas ou cristalizadas formam um elegante par, para manhãs divertidas na praia ou na piscina. Em sobremesas, combine vinhos doces aromáticos com tortas e bolos com frutas e creme, numa perfeita tentação gastronômica rica, diferente e bastante divertida ! Espumantes Moscatel Elaborados pelo método Asti um produto típico do norte da Itália, que explora todo o traço aromático da uva Moscatel. Apesar de serem espumantes, são produzidos em uma única fermentação, repousando em baixas temperaturas para concentrar todo o potencial aromático. O açúcar dessses espumantes é natural, vindo da propria uva graças à interrupção da fermentação em meio ao processo. Essa técnica também cria um outra característico desses vinhos: baixo teor alcóolico, entre 6 e 8 graus. Porisso é uma bebida leve, saborosa e informal, agradando bastante ao público feminino (sem preconceitos !) Vinhos doces ou suaves ? Muito importante explicar a diferença. Vinhos doces podem ser produzidos por dois métodos: Diversas técnicas são utilizadas nos vinhedos para essa finalidade, saiba mais sobre vinhos doces naturais no site da Academia do Vinho - Elaboração. 2 - Adicionar açúcar após o final da fermentação, "adoçando" o vinho. Nesse caso temos os vinhos ditos suaves. Os resultados são diferentes, pois o açúcar natural da uva é mais delicado e rico, preservando-se aromas naturais no processo. os vinhos suaves são apenas vinhos secos adoçados artificialmente, podendo ter alguma parcela de açúcar natural. Vinhos Aromáticos Por definição, uvas aromáticas são aquelas que passam aos vinhos os aromas e sabores presentes na uva, o que não acontece com a maioria das variedades. As mais difundidas variedades aromáticas são a Moscatel, a Gewürztraminer e a Malvasia. A Moscatel é muito famosa por sua presença nos espumantes tipo Asti e nos vinhos de sobremesa europeus, os Muscats (FR) e Moscatos (IT) sendo os mais difundidos. Os vinhos produzidos com essas variedades são marcados pelo traço aromático, situado entre flores e frutas delicadas.
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Dicas de Compra - Vinhos doces e aromáticosAqui apresentamos mais vinhos que provamos, para ampliar suas opções nesse final de verão.
Região: Garibaldi - Serra Gaúcha - RS - Brasil Chandon Riche Demi Sec - Chandon Brasil Região: Garibaldi - Serra Gaúcha - Brasil Chandon Passion Rosé Demi Sec
Marco Luigi Espumante Moscatel Região: IP Vale dos Vinhedos - Bento Gonçalves - Serra Gaúcha - Brasil www.marcoluigi.com.br
Região: Garibaldi - Serra Gaúcha - RS - Brasil www.vinicolaperini.com.br
Região: Vale do São Francisco - Brasil www.expand.com.br
Região: - Caxias do Sul - Serra Gaúcha - RS - Brasil
Região: IP Vale dos Vinhedos - Bento Gonçalves - Serra Gaúcha - Brasil
Região: Campanha Gaúcha - Brasil |
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Adolfo Lona Espumante Demi
Espumante Moscatel Aquarela - Perini 
Rio Sol Espumante Meio Seco - Vinibrasil
Chateau Lacave Moscatel 
Casa Valduga Premium Gewürztraminer - 2007
Cordilheira de Sant`Ana Reserva Especial Gewürztraminer - 2004